Equipamento desenvolvido para pasteurização da calda de sorvete, mantendo resfriada através do banco de água gelada, impedindo a proliferação de bactéria patológica, melhorando a capacidade de incorporação de ar, textura, corpo e maior resistência ao derretimento do sorvete. Máquina de sorvete.
Para produção de calda para sorvete, incluindo mistura, pasteurização, homogeneização e resfriamento que se dá através de um banco de água gelada instalado na placa de resfriamento para efetuar a troca de calor.
Central de água gelada utilizada para resfriar placas de resfriamento em sistema de pasteurização, através da troca térmica de calor, mantendo a temperatura das tinas de maturação. O G.A.G para uma melhor performance trabalha utilizando como fluido etileno glicol ou álcool anidro acima de 92% a uma mistura de 40% de etileno glicol ou álcool e 60% água.
Equipamento desenvolvido para maturação da calda de sorvete, mantendo resfriada através do banco de água gelada, impedindo a proliferação de bactéria patológica, melhorando a capacidade de incorporação de ar, textura, corpo e maior resistência ao derretimento do sorvete.
Congelamento da mistura através de bombeamento com adição e controle de ar transformando essa em sorvete.
Congelamento da mistura através de bombeamento com adição e controle de ar transformando essa em sorvete.
Equipamento desenvolvido para injetar e misturar uniformemente com o sorvete produtos líquidos tipo xaropes, coberturas e calda de chocolate. Adaptável em qualquer produtora contínua. Possui controle de velocidade e injeção e de mistura, proporcionando ao operador determinar o volume de líquido a ser injetado, bem como o dimensionamento da calda de chocolate para a confecção do sorvete de flocos.
Adição contínua de pedaços de frutas cristalizadas, frutas frescas, granulados como chocolate, castanhas, etc. Salientamos que ingredientes em for 300 a 1200 litros por hora.
O Chocfruit é desenhado para conectar-se a congeladores contínuos que tenham a capacidade de 400 a 1000 litros por hora. A unidade inclui bomba de palheta para adição de ingredientes. Os motores da rosca sem fim dosadora e da lâmina são controlados através de potenciômetros. O misturador sempre funciona a uma velocidade nominal, para que se atinja uma melhor distribuição dos ingredientes. A máquina possui painel de controle para todas as funções e é construído completamente em aço inox, o que permite a limpeza eficiente.
Picopolos com Dosador Automático
Congelamento da mistura através de bombeamento do fluído (álcool), transformando essa em picolé.
A capacidade de produção da Picopolos é de 1000/2000/3000/4000/6000/8000 picolés p/ hora, nas condições: temperatura de entrada de calda 4°C, formas de até 70 ml.
Picopolos sem Dosador Automático
Congelamento da mistura através de bombeamento do fluído (álcool), transformando essa em picolé. A capacidade de produção da Picopolos varia de acordo com o modelo. Veja mais características no verso.
A Polospack é uma Máquina de fácil manuseio que permite embalar picolés de diversos tamanhos dando ritmo e qualidade de produção
Equipamento destinado ao alinhamento automatizado de palitos, facilitando a inserção nas formas de picolé e agilizando o processo de fabricação. Proporciona o melhor rendimento da produtora de picolés.
destinado a alinhar o picolé na saída da embaladora facilitando o acúmulo do produto para armazena-los nas caixas de distribuição.
Equipamento destinado ao envase de picolé através da produtora de sorvete contínua, dando um efeito de picolé extrusado, formando um picolé de massa, que por sua vez terminará o processo na produtora de picolé. A capacidade de produção do Megadoser é relativa, considerando o tipo de produtora contínua.
Dosagem da calda por gravidade em formas de picolé de diversos modelos cavidade por cavidade através de bombeamento auto aspirante controlado por um CLP dando padrão e ritmo a produção de picolé ou paleta
