sorvete

Miniplanta

Equipamento desenvolvido para pasteurização da calda de sorvete, mantendo resfriada através do banco de água gelada, impedindo a proliferação de bactéria patológica, melhorando a capacidade de incorporação de ar, textura, corpo e maior resistência ao derretimento do sorvete

Equipamento desenvolvido para pasteurização de calda de sorvetes.

Informações técnicas Miniplanta:

• Estrutura fabricada em tubo retangular inoxidável AISI 304
• Revestimento em aço inoxidável AISI 304
• Tina de Pasteurização de 300 litros e acabamento sanitário
• Duas tampas basculantes
• Agitador veloz
• Gerador de água quente em aço inox
• Bomba de transferência de calda com capa em inox
• Bomba de água quente
• Filtro de linha para retenção dos sólidos não dissolvidos
• Quadros de comando elétrico com controle digital de temperatura
• Separador de bolhas em aço inox
• Tubulação hidráulica com válvula solenóide tubulação inox
• Placa de resfriamento em aço inox
• Base em tubo retangular inox
• Controlador digital de temperatura
• Emulsor para disolver a mistura

Injetora de granulados de frutas

Adição contínua de pedaços de frutas cristalizadas, frutas frescas, granulados como chocolate, castanhas, etc. Salientamos que ingredientes em forma de palitos, sensíveis à umidade ou que tenham tendencia a aglomerar não são adequados para a dosagem. O Fruitmix, foi desenhado para conectar-se a produtora contínua com capacidade de 300 a 1200 litros por hora.

O alimentador de ingredientes consiste em duas unidades, que funcionam independentemente: Funil e rosca sem fim dosadora – o funil é equipado com um agitador que assegura um constante suprimento de ingredientes para a rosca sem fim dosadora montada no fundo do funil. A rosca sem fim dosadora transfere os ingredientes para dentro da bomba de alimentação.

A velocidade desta rosca é variável de 0 a 100%. Bomba de alimentação de palhetas – a bomba de alimentação consiste de uma roda de palhetas onde estas formam cavidades por meio das quais, os ingredientes são jogados dentro do fluxo da massa de sorvete proveniente da produtora continua. As palhetas evitam o contato da massa de sorvete com o meio ambiente. Assim que as palhetas atingem o fluxo da massa de sorvete os ingredientes são despejados. Imediatamente após, elas se retraem para dentro da roda. A velocidade da roda é variável e é controlada pelo inversor de freqüencia.

Equipamento destinado a mistura e adição de frutas e granulados ao composto.

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Informações técnicas Fruitmix:

• Estrutura fabricada em tubo retangular inoxidável AISI 304
• Revestimento em aço inoxidável AISI 304
• Bomba de palheta para adição de ingredientes
• Misturador de ingredientes através de um eixo de rosca sem fim acoplado dentro do funil
• Eixo misturador acoplado na saída com sistema de moto redutor
• Tres inversores de freqüência
• Três motoredutores
• Maquina afixada com rodízios

Produtora Contínua

Congelamento da mistura através de bombeamento do fluído (álcool), transformando essa em picolé. A capacidade de produção da Picopolos varia de acordo com o modelo. Veja mais características no verso.

Equipamento destinado a fabricação de picolés.

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Estação dosadora I:

Indicado para fabricar picolés lisos sem contato manual, dando ritmo e qualidade aos produtos.

• Dosagem da calda independente por gravidade (caneca a caneca)
• Comando eletro pneumático
• Visor digital com indicação e controle da quantidade de dosagem

Estação dosadora II:

Indicado para fabricar picolés recheados e dois sabores.

• Dosagem da calda independente por gravidade (caneca a caneca)
• Comando eletro pneumático, válvula de retenção de calda
• Visor digital com indicação e controle da quantidade de dosagem

Estação dosadora III:

Indicado para fabricar picolés de três sabores (NAPOLITANO).

• Dosagem da calda independente por gravidade (caneca a caneca)
• Comando eletro pneumático
• Visor digital com indicação e controle da quantidade de dosagem

Sugador:

• Sucção do núcleo com retorno para a tina e independente (caneca a caneca)
• Comando eletro pneumático

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Informações técnicas Picopolos SE:

• Estrutura fabricada em tubo retangular inoxidável AISI 304
• Revestimento em aço inoxidável AISI 304, escovado.
• Pés ajustáveis
• Sincronização automática para os dosadores
• Economia de Álcool, devido ao sistema de evaporador de alta tecnologia que fica dentro do tanque, removível para manutenção. (não brasado)
• Cuba para 22 formas picopolos 2000
• Cuba para 33 formas picopolos 3000/4000
• Condensação tipo shell in tube
• Compressores semi herméticos Bitzer
• Agitação por bomba
• Controle de temperatura eletrônico
• Controle automático do sistema de segurança
• Isolamento por manta térmica
• Tanque de extração resistivo com regulagem de temperatura
• Esteira pneumática
• Sensor com sistema sonoro e luminoso indicando o picolé pronto
• Contador de tempo digital

Estrutura totalmente de aço inox 304

Acabamento escovado;

Comando eletropneumático;

Dimensões aproximada C 400 X L 500 X  A 680 mm

Peso aproximado 40 kg

Potencia instalada 0,2 KW

Tensão 220/380 Volts

Informações do Acumulador:

Comando elétrico por controle lógico programável (C.L.P)

Dimensões aproximada C 1820 X L 1030 X  A 900 mm

Esteira coletora

Frequência 50/60 Hz

Máquina toda em aço inox 304

Pés ajustáveis.

Peso aproximado 100 kg

Potencia instalada 1,2 KW

Sincronismo em qualquer embaladora flow pack

Tensão 220/380 Volts

Veja o acumulador em ação:

Aplicação:

-Dosagem com pedaços de frutas não superiores a 8mm

-Duas cubas com eixos misturadores fruta/calda

-Abastecimento de formas automática

-Possibilidade de agregar injetor de recheio

-Tela de comando com interface gráfica colorida.

-Dosagem com sorvete -2°C com controle de vazão manual pela produtora contínua

Mais informações sobre o SUGADOR:

Bomba pneumática de sucção por cavidade independente.

C.L.P. (controle lógico programável).

Comando eletropneumático.

Dimensões aproximada C 600 X L 300 X  A 800 mm

Frequência 50/60 Hz

Peso aproximado 50 kg

Potencia instalada  1,5 KW

Sensor de presença de forma.

Tensão 24 Volts

Veja o Sugador em ação:

Contínua

Congelamento da mistura através de bombeamento do fluído (álcool), transformando essa em picolé. A capacidade de produção da Picopolos 8000 é de 8000 picolés p/ hora, nas condições: temperatura de entrada de calda 4°C, formas de até 70 ml.

Equipamento destinado a fabricação de picolés.
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Estação dosadora I:
Indicado para fabricar picolés lisos sem contato manual, dando ritmo e qualidade aos produtos.

Dosagem da calda independente por gravidade (caneca a caneca)
Comando eletro pneumático
Visor digital com indicação e controle da quantidade de dosagem

Estação dosadora II:
Indicado para fabricar picolés recheados e dois sabores.

Dosagem da calda independente por gravidade (caneca a caneca)
Comando eletro pneumático, válvula de retenção de calda
Visor digital com indicação e controle da quantidade de dosagem

Estação dosadora III:
Indicado para fabricar picolés de três sabores (NAPOLITANO).

Dosagem da calda independente por gravidade (caneca a caneca)
Comando eletro pneumático
Visor digital com indicação e controle da quantidade de dosagem

Sugador:
Sucção do núcleo com retorno para a tina e independente (caneca a caneca)
Comando eletro pneumático